Udang Goreng Butter / Buttered Prawn

Salam  Ramadhan ..

Menu berbuka puasa 08 Ramadhan tahun ni, salah satunya adalah udang goreng butter. Terima kasih yg tak terhingga kepada tuan empunya resepi yang sedap ini.

First time mencuba, dan alhamdulillah menjadi. Cuma mungkin telur kuning / floss tersebut terlebih garing. Namun ianya tetap sedap dan rangup hinggalah ke waktu bersahur..

Udang Goreng  Butter/Buttered Prawn 

Rujukan :  azlitamasammanis

Sarang Telur

2 biji kuning telur

1 senduk butter/margerin

1 cawan minyak masak

Pukul ringan kuning telur. 

Panaskan butter/margerin bersama minyak masak. Sebaiknya gunakan senduk bulat. Bila minyak dalam kuali sudah betul betul panas, pusing pusingkan minyak dengan senduk tu laju laju membentuk bulatan sehala tanpa henti.
Kemudian tuangkan kuning telur tadi, tuang tinggi sikit supaya telur jatuh ke dalam kuali tu halusss jer. Teruskan pusing minyak tu laju laju dan tuang hingga habis. Pusing terus senduk tu sehingga telur tu masak berwarna keemasan. 

Setelah masak tuangkan ke dalam tapis seperti tapis santan besi untuk toskan minyaknya. Langkah seterusnya kita siapkan pula udangnya. 

Udang

12 ekor udang 

Sedikit garam

Sedikit lada sulah

Minyak untuk menggoreng 

3 ulas bawang putih - dicincang

6-8 tangkai cili padi - dihiris

5 tangkai daun kari

1/4 cawan susu cair/susu segar

Sedikit butter/margerin untuk menumis

Sedikit serbuk lada hitam/putih - jika suka

Garam secukup rasa
Mula mula goreng dulu udang yang digaul dengan sedikit garam dan lada sulah sehingga agak berubah warna dan masak. Jangan goreng terlalu lama sangat nanti udang akan mengecut, tak cantik dan agak keras bila dimakan. Angkat dan toskan minyaknya. Keluarkan minyak tu dari kuali, tak nak guna lagi.

Panaskan butter/margerin di dalam kuali dan tumis bawang putih, cili padi dan daun kari hingga garing dan naik bau.  

Kemudian masukkan susu cair dan masak sebentar. Masukkan udang yang digoreng tadi, sedikit serbuk lada hitam/putih dan garam secukup rasa. Jangan bubuh banyak sangat garam yer sebab butter atau margarine sudah ada garam.

Setelah semua bahan masak dan mesra, bolehlah dimasukkan ke dalam pinggan hidangan dan taburkan sarang telur/floss yang kita buat tadi. 

Setelah siap dikeluarkan dari kuali.. 

sedia dihidangkan..

Selamat mencuba!!

Ikan tilapia bakar & pencicah air asam

Ehem.

kali ni, cikzann meringankan tulang temulang cikzann yg da berat ni..

merajinkan diri le kunon..

big clap..hekhek.

cik hubby seperti biasa.

buat order macam kat warung..

nak makan ikan bakar cicah air asam.

memang fevret dia, dulu, kini & selamanya!

beli dua ekor da cukup..

masih segar dari ladangggg..

sumber ikan : pekan sehari Maran

yg ni, bahan untuk air asam..

tomato, cili, bawang merah.. semua potong &

campur semua dalam satu bekas..

bawang putih bakar @ rebus pun boley gak..

ketuk dan campur semua.

kalau nak, leh juga masukkan sdikit belacan.

air asam jawa..

racik daun kesum & masukkan perasa gula serta garam secukupnya..

gaul rata..

ermmmmmmm..

meleleh rasa air liur cikzann.

ini laks, ikan yg telah dibakar cik hubby.

hasil air tgn dia le ni..

sepetang duk membakar ikan belakang rumah sambil borak2 ngan jiran sebelah..

entah apa digosipkan..

eh, puasa.

no gosip2.

dah siap.

tunggu berbuka..

anak da tak sabau..

Syukur...

ini rezeki kami hari ini.

Alhamdulillah.

Terima kasih ya tuhan..

atas nikmat yg Engkau kurniakan..

Gulai Serati

Owhh.. rasa macam tak percaya. 
Hari ni aku dengan rasa rajinnya, memasak makanan tersohor negeri Kelantan..
Gulai serati..

ehsan  : google

Dah lama nak cuba masak menu ni.. cuma nak dapatkan serati (sejenis itik nila)  payah sikit.
dan.. hari ini barulah terlaksana. hubby kata terlaksana dengan jayanya.. haha.

thx abahnya... sebab bagi support kat I ni..(tak pernah cakap aku masak tak sedap, sebab takooot aku kecik ati le tu..)

resepinya aku dah hafal dalam kepala.. masa tengok diorang masak masa bekwoh/bigwork  aka kenduri  tuari..
satu2 bahannya aku perhati, tapi, ada juga yang terlupa.. terpaksa telepon tanya semula resepi daripada sis in law aku, kak Mah yang duk di Kok Keli Tumpat.

Inilah rupa gulai serati..

Resepinya tak sempat nak tempekkan kat sini.. ada masa aku letak.. atau kalau korang nak, bgtau le kat ruangan komen. 

Gulai serati dah cuba buat, nanti nak cuba pula masakan kuzi.. resepi dah ada, cuma tunggu masa nak buat aje..
Kakah gulai dah ada (bukan kahkahkah :LOL tu..)  

Rempah kuzi dah beli lama..ada tersimpan dalam esbok. Ntah elok ntah ke tidak.. Insha Allah, raya nanti nak cuba buat la.. 

~Patin Masak Tempoyak & Talapia Goreng~

Ada tetamu.

Oleh itu,

memikirkan menu pilihan, untuk dimasak tengahari ini..

tapi tak susahpun memikirkan menu.. 

kan ke i ni tinggal di kawasan tersohor dengan ikan 

ternakan sungai..

Tetamu istimewa dari Presint 9..

Comelnyer bby  Furqan.

Nana & Furqan yg mesraaaa..

i kerja pun tak jauh dari sungai Pahang.. 

apalagi, patin  masak tempoyak dan ikan talapia goreng lah 

jadi pilihan..

dulu masa kecik..i taklah terdedah sangat dengan ikan sungai ni..

tapi sejak i kerja kat tepian sungai Pahang.. 

selalu je dijamukan dengan patin masak tempoyak, ikan talapia bakar + air asam..

memang membuka selera.

antara bahan utama patin masak tempoyak.

jangan lupa daun kesum.

hurm.. segar2 belaka.. semua ni sudah sedia 

untuk dimasak.

Talapia or tilapia?

Oh, whatever lah..

i cadangkan, kalau nak beli ikan ni, tanya dulu.. 

ikan ni ternakan sangkar ke, kolam?

Ikan ternakan sangkar mempunyai isi yang sedap.. 

sebab dipelihara di dalam air sungai yang sentiasa  mengalir..

Jadi, pilihlah ikan talapia dan patin sangkar..

Setahu i, banyak perusahaan ternakan sangkar kat daerah Maran ni.. 
kat kg. Serengkam ada, 

kat kg. Lubuk Paku ada.. 

pilih je yang mana berkenan. Nak tahu tokey patin sangkar/talapia? Call/sms/whattsap je i..  kihkihkih...  

nanti i dapatkan no.phone diorang.. 

Hurmm. Rajin le aku ni nak cari!!
(Amboi,ada hati nak jadi ejen ikan patin plak) 

Harga kedua -dua jenis ikan ini  dalam 

lingkungan RM15 sekilogram.. 

kalau kat Maran, tak tau nak cari tokey sangkar patin, 

pi aje cari kat Pasar Tani (pagi Selasa) 

atau Pekan Sehari (pagi Ahad). 

Pasti ada terjual di situ.

ala comotnya ikan ni..

baru diperap garam + kunyit..

nak goreng aje.

masih dalam periuk..

ermmm.

Selamat Menjamu Selera..

Sesedap Rasa Kulat Tahun

Nak ambil gambar, siap letak dalam pinggan comel.

 Sebenarnya, lagi sesuai  tempatnya dalam besen aje.. Besen- besen  mak kita tu kan banyak!

Pernah makan  tak sejenis cendawan ni.. Ia  dikenali sebagai kulat tahun.  Tapi kalau mak saya  dan ore -ore Kelate, ianya dipanggil kulat pusu. Pusu bermakna busut. Busut pula bermakna apa ye? Kalau masih tak tahu juga, buka kamus lah..  Eee.. jangan marah. Busut tu , macam bukit , tapi lebih kecil..   Ala..yang anai - anai suka berkampung tu lah..  kalau orang kampung mesti tahu punya. Len lah orang Key Ell yang tak penah pegi kampung. Mungkin lah dia tak tahu..

Berbalik cerita kulat tahun ni..rupanya comel..warnanya putih..Rasanya? Pergh.. sedap sehingga ke titisan kuah yang terakhir.. 

Difahamkan, kulat tahun ni, tumbuh tak lama. Bila dah dua tiga hari, takde orang yang mengutipnya, maka, buruklah ia .. Ada orang suka yang kembang, ada plak suka  yang tak kembang.   Ikut suka memasing lah ye , nak yang kembang ke tak, kan?  Selalunya, ia akan tumbuh ditempat yang sama setiap tahun. Tapi, memang betullah.. Saya pernah berpengalaman kutip kulat tahun ni.. Best sangat.. menjerit sakan sebab seronok.. Ahaa... memang over sket bab- bab gini.

yang ni dah dibersihkan. Tunggu nak masak..

gambar yang tunggu nak ngappp..takde la.. biar kecur air liur..

yang ni, dalam proses menyiang.. sebab tu lah, keadaannya agak meriah..

Rupa kulat yang belum mekar.. tapi lagi comel kalau batangnya tak putus..

Kekadang satu busut tu, boleh dapat seguni kulat ni. Memang banyak, terutamanya kalau tempat tu subur. Bagi yang rajin tu.. diorang pergi jual dengan harga paling murah pun RM2 seikat. Tapi, seikat tu mungkin adalah 5 jambak jerk. Harganya boleh tahan, cuma kalau murah tu mungkinla sebab diorang takut kulat tu rosak.. Dari nak untung, kalau rosak,  apa yang dapat..

Cara masakan? Sedap digoreng dan juga  dibuat sup .  Boleh masak yang sesimple gitu sahaja.. tapi tetap menghasilkan masakan yang sedap sangat. Fuh! Puji melambung- lambung ..  Rasa manis kulat memang terasa.. Lazat jugak kalau campur dengan pucuk gemungai (ni dalam loghat Kelate)  tak tahu lah ore luar panggil apa. Pucuk cekak manis pun baleh digunakan.  Rugilah orang yang tak pernah mencubanya. Kalau nak tahu,  menurut kata orang, kulat ni hanya tumbuh sekali setahun aje. Sebab itulah ia digelar kulat tahun.